Крылатые бобы

Другие названия – спаржевый горох, крылатая фасоль, квадратный горох – вид растений из рода Псофокарпус семейства Бобовые. Почти все части растения употребляются в пищу: молодые побеги, листья, цветки, клубни, неспелые бобы, семена.

Из спелых, подсушенных и перемолотых семян делают полезный ароматный напиток – суррогат кофе. Муку из размолотых семян квадратного гороха добавляют при выпечке хлеба, чтобы повысить его белковую ценность. Также муку используют для приготовления лепешек и лапши. Кроме того из семян получают масло, используемое в пищу и для производства мыла. Жмых и вегетативные части растения идут на корм скоту.